20 truques para fazer bolos perfeitos sempre

Jan 15, 2024

Você deixa a panificação para os profissionais ou se considera um mestre em esponjas, coberturas e encanamentos? Para aqueles que não estão familiarizados com a preparação de bolos, as etapas necessárias para assar, montar e decorar sua sobremesa são nada menos que uma curva de aprendizado. São necessários anos de experiência para descobrir como dominar esponjas enjoadas ou merengues frágeis – mas uma pessoa na internet ou alguns vídeos do YouTube também podem ser suficientes em sua busca para dominar o bolo.

Compilamos uma lista de alguns dos melhores truques e dicas para fazer bolos dignos de padaria em casa. Muitos deles usam ferramentas, ingredientes e materiais que você já possui em sua assadeira ou em outros locais de sua cozinha. A chave para preparar ótimas sobremesas é ser inovador - e usando esses truques simples, você encontrará novas maneiras de usar ingredientes básicos para se transformar no melhor confeiteiro.

Depois de dominar a arte de fazer o bolo em camadas perfeito - com folhas de esponja distintas e camadas de cobertura entre elas - você pode considerar reduzir para algo menor. Bolos em mini camadas são perfeitos para servir em eventos e jantares, e você não terá que se preocupar com os convidados dando duas mordidas antes de ir embora. A maneira inteligente de fazer bolos em minicamadas sem uma forma especial é usar uma forma de cupcake. É mais fácil do que fazer bolo de forma e cortar meticulosamente rodelas com um cortador de biscoitos, e você não terá que lidar com uma tonelada de descartes de bolo.

Para fazer esta receita em casa, você precisará de três cupcakes. Coloque gelo em um cupcake como base para as outras camadas e adicione outro por cima. A partir daí, você pode adicionar um pino no centro da esponja para estabilidade antes de colocar cuidadosamente o terceiro cupcake em cima dos outros.

Uma das características visuais importantes de um bolo de pão é que há uma rachadura bem distinta que percorre seu centro. No entanto, os bolos de pão tendem a produzir meandros nas rachaduras porque a massa cozinha de maneira irregular, fazendo com que o vapor suba e rache a parte superior. O resultado é uma aparência rústica, mas ainda assim uma sobremesa saborosa.

Para obter a rachadura perfeita em seu bolo de pão, coloque uma linha de manteiga amolecida no topo do bolo de pão para criar uma divisão uniforme enquanto a massa assa. Se estiver trabalhando com uma massa grossa, você pode criar manualmente uma divisória no topo do bolo com uma faca para controlar onde a massa se divide.

Todo mundo tem seus ingredientes secretos na cozinha. Um dos nossos produtos favoritos de despensa é uma caixa de pudim instantâneo. Para uma cobertura rápida de bolo, misture o pudim instantâneo, a cobertura batida (como Cool-Whip) e o leite em uma tigela ou batedeira. O pudim instantâneo cria uma cobertura que não é apenas fácil de manusear e canalizar, mas também mais tolerante ao calor do que um creme de manteiga enjoado.

Você pode usar quase qualquer sabor de pudim instantâneo para esta receita. Embora a baunilha seja a mais compatível com diversos tipos de bolo, você também pode ser criativo e experimentar pudim instantâneo com sabor de cheesecake, chocolate ou pistache. Se você gosta da consistência do creme de manteiga tradicional, experimente misturá-lo com a cobertura instantânea de pudim para criar uma cobertura híbrida.

Um erro comum, mas facilmente evitável, que as pessoas cometem é não untar as formas de bolo antes de adicionar a massa. Embora possa ser apenas um deslize rápido em sua memória, pode fazer com que seu bolo se desfaça e causar pânico até mesmo nos padeiros mais experientes.

Uma das maneiras mais eficazes de untar adequadamente a frigideira é usar manteiga. Para evitar que o bolo grude na assadeira, passe manteiga derretida nas laterais da assadeira escolhida. Você pode usar um pincel ou apenas um maço de papel toalha, mas certifique-se de limpar todas as fendas para evitar que o bolo grude. A partir daí, você vai querer resfriar a panela no freezer ou na geladeira para solidificar o tampão de manteiga. A manteiga é mais eficaz em atuar como barreira quando está no estado sólido - além disso, não deixa resíduos gordurosos na parte externa do bolo.